Posté le 15 déc. 2023 à 10:46
Formation sur les protéines végétales : Réglementation, nutrition et développement de nouveaux produits !
Venez assister à la formation Protéines Végétales, assurée par Nutrifizz et en partenariat avec le Cluster Bio !
Vous souhaitez développer des gammes de produits à base de protéines végétales ? Cette formation est faite pour vous !
Le 9 avril 2024
9h-12h30 14h-17h30
à l'ISARA, Lyon
Nutrifizz est un organisme de formation continue certifié Qualiopi. Cet organisme vous permet de bénéficier d'une prise en charge financière de vos frais de formation auprès de votre Opco !
Cette journée dédiée sera rythmée par des conférences, études et temps d'échanges !
Au programme de cette journée, les sujets abordés seront :
- La base de la nutrition
- Les protéines qu'est-ce que c'est ? Notion de besoins nutritionnels
- Place des protéines végétales au sein des recommandations officielles du gouvernement
- Présentation du Programme National de Nutrition Santé / Avantages et limites des protéines végétales VS protéines animales
- Règlementation et opportunités de communication sur l'utilisation des protéines végétales
- Les allégations nutritionnelles et de santé autorisées en lien avec les protéines en Europe
- Allergénicité et étiquetage, avec un focus sur le Nutriscore
- Statut Novel Food où en est-on ?
- Développement de produits à base de protéines de végétales
- Critères clés : Teneur et qualité des protéines, fonctionnalités et clean label
- Sourcing des ingrédients disponibles : Les matières premières végétales en bio (Isolats, Concentrés, Farines...) et leurs fournisseurs
- Utilisation des procédés utilisés pour améliorer la qualité des protéines végétales (extrusion, germination, fermentation...)
- Présentation du marché des alternatives végétales
- Chiffres clés et tendances, profil des consommateurs flexitariens / végétariens / vegan :
qui sont-ils et quelles sont leurs attentes ?
- Exemples de produits sur le marché (GMS / GSS Bio) et analyse critique de ceux-ci
- La restauration collective scolaire : une opportunité à saisir
Modalités :
- Tarif non adhérent : 750€ T.T.C.
- Tarif privilégié : 600€ T.T.C. pour tout adhérent du Cluster Bio ou client NutriFizz
