SIAL 2024 : Une édition remplie, 8 halls à parcourir pour découvrir des ingrédients et des produits à travers le monde !
Des innovations se sont vu récompensées par le jury :
On retrouve Sabarot, qui remporte l’or avec ses galettes à préparer, surfant sur le besoin de protéines végétales et leur accessibilité.
Sur le podium, c’est King Konjac avec son substitut qui remplace la base de riz pour vos sushis qui est récompensé !
Les tendances et modes des ingrédients se croisent entre bio et conventionnel !
Le konjac a déjà été mis en lumière sur Natexpo avec Aromandise et ses pâtes. Est-ce pour cela que ça en fait un ingrédient à suivre en 2025 ? Le konjac, issu de la cuisine Japonaise, est pourtant sur le marché depuis plusieurs années pour ses calories quasi inexistantes et sans gluten, la tendance de cuisine du monde permet sa mise en avant.
Les alternatives végétales elles aussi, fusaient sur le SIAL, j’ai pu découvrir la marque française Kokiriki qui sort son faux thon rouge à base de fibres de riz, le goût et la texture sont bluffant.
Substitut de boudin espagnol Vegan à base de protéines de pois
Substitut végétal à base de soja et de pois
Les produits marketés avec Xg de protéines étaient aussi bien présents.
Bière sans alcool (Allemagne) pour sportif 20g de protéines par canette
Soda protéinée (Allemagne) 10g par protéinée sans sucre
Le sans alcool était aussi là avec ses nouveautés en spiritueux :
Tequila sans alcool à base d'agave (Danemark)
Limoncello zero de Toshi Vignola (Italie)
Et chez les starts-up, le plaisir était là ! J’ai goûté nuage la barbe à papa sans sucre et sans avoir besoin de machine, à base de fibre de légumes, j’ai été conquise par l’imitation qui dépasse l’original !
J’en ai aussi pris plein les yeux avec le rhum arrangé aux paillettes (alimentaires) ET à base de CBD chez lebrincbd
Bref, l’innovation alimentaire est bien toujours là pou relever le défi, pour faire plaisir et faire du bien au consommateur !
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