Florian Poisse, le gérant du magasin du Biocoop Caluire a accepté de répondre à nos questions pour prendre la température en magasin bio début 2023
Comment ça se passe Florian en ce moment en magasin ?
La fréquentation du magasin est un peu en baisse mais c’est surtout le panier moyen qui baisse. D’une manière générale, les gens remettent en question le bio.
Il y a la concurrence des nouveaux labels. Nos clients les plus fidèles restent. Nous sommes parmi les surfaces de ventes les plus impactées par la baisse : 400-600m2 ainsi que sur l’un des secteurs géographiques le plus touché par la baisse. On ressent un arbitrage entre les différents magasins.
Est-ce qu’il y a des différences en fonction des produits ?
Le non-alimentaire et le bien-être sont clairement en baisse. Il y a moins de conseils en magasin car nous avons arrêté la naturopathie. Le vrac est également un rayon en baisse.
Quels sont les produits que tu recherches en local ?
Je recherche de la charcuterie locale et de la farine également sur des farines classiques. Ce qui n’est pas évident à gérer est la multiplicité des producteurs locaux et le réassort pour atteindre le franco de port.
As-tu mis en place de nouvelles propositions sur le magasin ?
Nous avons développé une offre traiteur 100% bio faite avec des produits du magasin baptisé les Toques vertes.
Partager cette page
Articles liés
Sorgho, millet, chanvre, sarrasin bio : l’alimentation de demain ?
Les cultures secondaires sont nombreuses, des plus connues comme le sarrasin, les épeautres ou l’orge brassicoles ; aux plus discrètes comme le chanvre, le lin, la cameline, le chia, le quinoa, le millet, ou le sésame ; elles représentent des marchés restreints mais avec du potentiel au regard des enjeux liés au changement climatique et de santé publique. Avec le changement climatique les ressources en eau seront en effet moins disponibles et on devrait constater un réchauffement global impactant la production des cultures actuelles (selon le dernier rapport du GIEC).
Les boissons bio : un produit qui trouve facilement sa place dans les restaurants
Selon l’Agence Bio, une large majorité des consommateurs sont en attente de bio au restaurant, mais les 175 000 restaurants français ne servent que 2% de denrées bio. Si l'intégration d'ingrédients issus de l’agriculture biologique dans ses menus nécessite souvent de repenser son offre, la manière de travailler et de s’approvisionner, l'introduction de boissons biologiques est une solution simple pour introduire du bio dans son restaurant !
Complément alimentaire bio : un segment dynamique ! Chiffres et témoignage
En ce moment, les maladies hivernales et les allergies sont le quotidien des foyers français. Face à cette fragilité, chacun sa stratégie : automédication, allopathie et / ou compléments alimentaires ! Faisons le point sur ce dernier marché dans le secteur bio.