L’intérêt agronomique et climatique majeur des produits bio à base de légumineuses réside dans leurs caractéristiques, alors, nouvelle tendance de consommation ?
Le contexte institutionnel est favorable aux légumineuses, comme en témoigne la Stratégie nationale pour les Protéines Végétales, qui ambitionne un doublement des surfaces cultivées en légumineuses entre 2020 et 2030 (soit 2 millions d’ha, 8 % de la SAU). Le Green Deal européen intègre également ces évolutions en fixant une diminution du recours aux fertilisants azotés de synthèse et une augmentation des surfaces en agriculture biologique à hauteur de 25 % de la SAU en 2030.
De plus, c’est un levier indispensable pour répondre à l’objectif de la Stratégie Nationale Bas Carbone visant la réduction des émissions des GES du secteur agricole pour atteindre la neutralité carbone en 2050.
Produits bio à base de légumineuses : s'unir pour créer de nouvelles filières
Dans ce contexte, les coopératives réfléchissent ensemble au sujet des légumineuses, comme par exemple les coopératives Limagrain (Auvergne-Rhône-Alpes) et Qualisol (Occitanie), qui ont lancé en mars 2021, la marque Les Graineurs (ex-Nutrinat, basée à Castelnaudary dans l’Aude et acquise pour 65 % par Limagrain et 35 % par Qualisol).
→ Les protéines végétales bio : une filière à développer et à structurer en région
"La mutualisation, valeur au coeur de nos coopératives territoriales, est bien d’arriver à développer des filières pouvant répondre à ces nouvelles tendances de consommation en France, de partager leurs connaissances agronomiques, de trouver des débouchés et un modèle rémunérateur pour les producteurs."
Diane Rivaton, La Coopération Agricole Auvergne-Rhône-Alpes
Tendance de consommation des légumineuses bio et la loi EGALIM
Selon une étude de Terres Inovia, plus nous consommons des produits bio, plus nous mangeons des légumineuses.
Parmi les Français consommant des produits bio chaque semaine, 63 % d’entre eux consomment des légumineuses au moins une fois par semaine : 28 % en cuisinent plus d’une fois par semaine et 35 % une fois par semaine. Consommation de produits bio et légumineuses semblent donc être deux critères de consommation régulièrement associés. De plus, la loi EGALIM prévoit pour les restaurants scolaires de plus de 200 couverts, un menu végétarien par semaine et l’utilisation de 50% de produits de qualité et durables, dont au moins 20% de produits biologiques. Développer des gammes de produits à base de légumineuses dans nos coopératives offre une solution à la restauration collective, végétale, bio, made in France, et de qualité pour la santé.
→ Cuisiner les légumineuses bio en restauration commerciale : en savoir plus.
Auteure : Diane Rivaton, La Coopération Agricole ARA
