Interview de Vincent Binienda, Dirigeant de Mes Délices Briochés.
Présentez-nous votre activité ?
Nous fabriquons des brioches régionales, pâtes sablées et brioches traditionnelles et artisanales, sans aucun additif, colorant ou conservateur. Nous avons 4 produits certifiés bio et nous souhaitons élargir la gamme dans un futur proche.
Comment est né votre projet ?
Né d’une jolie rencontre humaine entre deux hommes d’expérience, engagés, passionnés par leurs métiers, attachés aux valeurs et la tradition de la boulangerie. Avec une même envie : proposer des produits de haute qualité en respectant le véritable savoir-faire issu de la tradition boulangère. Mais aussi un ressenti de nos clients sur la recherche de la naturalité, du beau et du bon.
Pouvez-vous nous parler de votre engagement en lien avec le développement durable ?
Nous recherchons en priorité des matières premières locales autant que possible. Nous faisons du tri de nos déchets et faisons la chasse au gaspi.
Comment réagissez-vous face à la crise économique que nous vivons actuellement ?
Difficilement, avec ces hausses incessantes et ces tensions d’approvisionnements. Nous essayons de nous réinventer dans nos organisations et nos approches. Nous sommes en lien proche avec nos clients et nous cherchons à réadapter nos formats et nos minimums afin d’améliorer les ventes de nos clients. Pour l’organisation, nous avons supprimé des gestes inutiles pour améliorer la productivité et limiter l’impact prix à nos clients.
Prévoyez-vous des évolutions/projets prochainement ?
Nous manquons de place dans nos locaux actuels. Nous cherchons donc de la surface pour produire et stocker davantage. Un projet de bâtiment est en cours.