Les clés pour proposer un petit-déjeuner bio et local dans son hôtel

Proposer un petit-déjeuner bio et local

Pourquoi choisir des produits bio et locaux ?

52% des Français jugent que le petit-déjeuner est un repas incontournable lorsqu’ils séjournent à l’hôtel¹. De plus en plus de clients souhaitent avoir une offre de petit-déjeuner plus durable, avec des produits bio et locaux.

Le saviez-vous ?50% des Français sont prêts à payer plus cher pour des produits du petit déjeuner de qualité (avec labels, bio, équitables...)².

Les produits bio peuvent facilement être intégrés dans l’offre petit-déjeuner d’un hôtel, quelque soit son offre de service (buffet, à la carte, service en chambre…). Proposer des produits bio, locaux et de qualité, c’est soutenir les agriculteurs-triceset les transformateurs-tricesdu territoire et protéger notre environnement et la santé des consommateurs ! C’est aussi l’opportunité de communiquer à vos clients votre engagement dans des démarches responsables.

Intégrer des produits bio et locaux dans votre petit-déjeuner

Il est possible de réaliser un petit-déjeuner tout ou en partie bio, en proposant un ou plusieurs produits bio.

Plusieurs entreprises et agriculteurs de la région vous proposent une offre variée et biologique de produits typiques du petit-déjeuner :

1. Le pain et les viennoiseries : le produit de petit-déjeuner préféré des Français ! Les boulangeries avec une certification biologique sont nombreuses dans la région. Sur Lyon, Maison Deschamps est par exemple un partenaire privilégié. N’hésitez pas à contacter celle la plus proche de votre hôtel, en allant sur www.annuaire.agencebio.org.

2. Le miel, les confitures et les pâtes à tartiner : en accompagnement du pain bio ! Il existe une large offre bio et locale en pots ou en vrac. Pour un petit-déjeuner original, optez pour le moulin à purée d’oléagineux de Grindelice, ou les doypacks des Confituriers du Vieux Chérier !

3. Les boissons : thés, cafés, tisanes, boissons végétales, jus de fruits… Tout le monde consomme au moins un type de boisson au petit-déjeuner. Proposez à vos client-es une offre bio et locale ! Cafés Dagobert vous propose du café sous toutes ses formes, et Milkd innove avec sa boisson végétale à base d’amande.  

4. Les produits laitiers : il existe une offre large de yaourts et fromages bio et locaux (La Laiterie de la Roche, Les Fermiers Fêlés…), et pourquoi ne pas mettre une fontaine à yaourt Bio&Lo : économique, ludique, et pratique !

5. Les céréales (muesli, granola…) : des entreprises proposent différentes gammes de céréales bio, allant du muesli « healthy » aux céréales pour enfants, comme Favrichon et Gustoneo par exemple.

6. Les fruits frais et transformés : de nombreuses exploitations agricoles proposent des fruits bio de saison sur le territoire. C’est dommage d’acheter des kiwis de Nouvelle-Zélande alors que ça pousse en Ardèche ! Découvrez également des tisanes, jus et confitures artisanales.

7. Les œufs et la charcuterie : parce que le petit-déjeuner peut aussi être salé, il existe aussi une offre bio et locale !

Télécharger Le Guide pour un petit-déj bio et local à l’hôtel

Si vous souhaitez découvrir une plus grande offre en produits bio et locaux ou simplifier votre approvisionnement, vous pouvez faire appel à des grossistes présents en région lyonnaise, comme Bio A Pro ou Le Relais Local.

Communiquer sur ses produits biologiques

• Si vous proposez un ou des produits certifiés biologiques : vous pouvez mettre la mention « bio » ou « biologique » ou le logo AB en lien direct avec la mention des ingrédients concernés (ou produits préemballés). Exemple : «yaourt à la vanille bio », ou « œuf bio ».
• Pour aller plus loin et communiquer plus largement sur votre engagement dans le bio, vous pouvez obtenir la certification biologique (via un organisme certificateur) si vous proposez au moins 50% en valeur d’achat mensuel de denrées alimentaires et ingrédients biologiques dans votre restaurant. 3 niveaux de certification en restauration commerciale existent en fonction de la proportion de produits bios que vous proposez :

Un bon moyen de communiquer clairement votre engagement auprès des consommateurs. Le label AB est connu par 95% des Français³ !

Pour aller plus loin…

Vous souhaitez découvrir plus de structures bio de la région Auvergne-Rhône-Alpes ? Vous souhaitez en savoir davantage sur la certification bio en restauration commerciale ? Consultez notre page dédiée sur la restauration commerciale bio et découvrez notre annuaire des fournisseurs bio de la région  !

N'hésitez pas à nous contacter.

Article réalisé avec le soutien financier de la Métropole de Lyon

Sources : ¹Yougov, 2019 ; ²Enquête Arcane Research, 2021 ; ³Baromètre des produits biologiques en France, 2022 – ObSoCo pour l’Agence BIO