Découvrez le panorama 2023 des tendances alimentaires !

Zoom sur les tendances alimentaire en 2023

Les habitudes alimentaires évoluent constamment en réponse aux changements de mode de vie, aux préoccupations pour la santé et à l'impact environnemental des consommateurs.

Voici un aperçu des principales tendances qui ont émergé ces dernières années :

• Aliments sains et durables
• Produits végétariens et végans
• Collations et repas pratiques 
• Produits artisanaux et locaux
• Produits exempts d'allergènes
• Technologie et innovation
• Éthique et transparence

Ces tendances reflètent la façon dont la société évolue vers une alimentation plus consciente, responsable et adaptée aux besoins individuels. Nous allons voir à travers cet article si elles étaient toujours d’actualité en 2023, dans quelle mesure et quels produits les symbolisent.

Le contenu de cet article est inspiré des webinaires tendances qui ont eu lieu en 2023. Ainsi que notre expérience et nos outils de veille (Visite de salon comme Natexpo, abonnements à la presse spécialisée comme LSA, Biolinéaires...).

Le prochain webinaire tendances alimentaires sera le 11 octobre 2024, inscrivez-vous dès maintenant !

Pour commencer reprenons les points clés de la consommation en 2023 :

^{(Source Nielsen IQ)}

Le prix est la préoccupation N°1 

• 45 % des Français sont inquiets de cette inflation durable.
• 9 sur 10 font attention à leurs dépenses. 
• 15 % de la population déclarent au premier trimestre 2023 avoir sauté un repas à cause de l’inflation.

Des arbitrages sur les catégories

• 33 % des Français ont déclaré limiter les dépenses en nourriture et autres produits essentiels
• 26 % ont limité leurs dépenses en produits d’hygiène/beauté (+12 points) 

La recherche des meilleurs prix, des promotions, limiter les achats de viandes et poissons font partie des moyens retenus par les Français pour faire des économies.

La tendance du « consommer mieux » s’accélère

• Depuis 4 ans, 54 % des Français déclarent consommer mieux et moins.
  Consommer durable n’est plus une mode mais une tendance de fond, bien au-delà du bio.
  
• Les Français déclarent leur préférence pour le local, les emballages et offres qui respectent l’environnement : les produits sans pesticides (24,3 %), plein air (17,6 %), et sans conservateurs (13,8 %) sont le Top 3 des produits alternatifs préférés des Français. 

Le succès des innovations produits

• Chaque minute, 60 paniers contenant une Top Innovation de l’épicerie sucrée passent en caisse.

C’est pour cela que malgré la crise et le quotidien à gérer il reste crucial de continuer à innover en 2024.

Les produits végétariens et vegans

C’est une tendance depuis plusieurs années, elle s’inscrit sur une orientation, de mieux manger, d’une mode de vie plus sain pour la planète ou encore simplement de consommer mieux sans méfaits.

Le marché des substituts végétaux

^{(Source Réussir.fr)}

• 425,7 millions d’euros : c’est le montant des ventes de produits végétaux en France en 2022, soit une hausse de 3 % sur un an.
• 45 % : c’est le poids des « laits végétaux » dans le total de ce marché, avec un chiffre d’affaires estimé à près de 190 millions d’euros l’an dernier. Le fromage végétal reste une catégorie très réduite mais les ventes ont bondi de 96 % en un an, tandis que pour les substituts de crèmes et les desserts végétaux, la tendance était à la baisse (respectivement -9 % et -23 %).

On retrouve encore des alternatives végétales, « copie » de la viande, avec des faux filets de poulets, filandreux et juteux. L’innovation primée à Natexpo 2023 de Tossolia avec son haché végétal pois et féveroles françaises. Chez nos voisins allemands, ils ont sorti un équivalent au bœuf séché typique d’Amérique du Nord, basé sur de la betterave cuite, du beurre de cacahuée, de la sauce soja et des épices. Prix constaté 62 €/kg.

Outre-mer on cultive la viande et les fruits de mer en laboratoire

• Corée du Sud : Caviar cultivé en laboratoire est basé sur le caviar d’Osetra
• USA : Pearlita alternative de prototype d’huitre
• Singapour et USA : Viande cultivé en labo commence à être servi en restauration

Aliments sains et durables

Et si dès votre première tasse de café du matin, vous retrouviez de la vitalité ? Oui c’est souvent l’effet recherché ! Certaines marques y ajoutent des champignons ou du thé vert. Avec Black Idol et ses 5 cafés, vous pourrez profiter des différents bénéfices, si vous êtes un grand consommateur de café. N’hésitez pas aussi à vous tourner vers le commerce équitable. Toutes filières confondues, le café est le produit alimentaire le plus vendu en commerce équitable et représente 23% des produits certifiés équitables.

En parallèle, le nouveau règlement européen contre la déforestation et la destruction des forêts interdira l’importation de produits ayant contribué à la déforestation ou à la dégradation des forêts dans leur pays d’origine. Ce règlement couvre 7 biens de consommation dont le café fait partie, et sera mis en application le 30 décembre 2024.

Les prébiotiques se démocratisent de plus en plus en se rendant accessible comme avec la gourmandise des produits Yacon & co à base de Yacon.

Les produits locaux (et bio, et de saison !)

Sans Transition, en Drôme nous avons la chance d’avoir les meilleures plantes pour faire des infusions « boost imunité », comme chez Tisanes Le Dauphin. La chicorée permet aussi de relocaliser son petit déjeuner comme celle de Bioluton qui pousse dans les hauts de France.

Légumineuses, céréales… Quand c’est français on le mets !

Pour n’en citer que 3, ce sera donc le trio, Végétal, bienfaits et local qui sont sur le podium 2023 des tendances qui se démarquent par le nombre de sorties.

Pour les ingrédients, les champignons et truffes ont été très inspirants sur les nouveautés 2023, du miel, des bonbons, des snacks, j’espère en voir plus en 2024  dans le rayon bio !

Les céréales dites alternatives comme le sarrasin, sorgho, orge … font leur entrée et on en veut plus ! Elles ont tout pour plaire, autant en goût en sucré et salé, que par leur localité (France) et leur culture réduite en eau. Que d’arguments pour les introduire davantage dans des recettes gourmandes !

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