Filière brassicole
La filière brassicole en région Auvergne-Rhône-Alpes
Afin de répondre à la demande des consommateurs, et dans une logique de cohérence environnementale et territoriale, les brasseries bio développent de plus en plus leur approvisionnement local en malt et en houblon, en tissant des liens avec les 4 malteries régionales et les producteurs de houblons. La structuration de la filière est un véritable enjeu.
Quelques mots sur l’économie de la filière
En 2020, la bière bio représentait 0,7% du volume consommé et 1,1% du marché en valeur. Les consommateurs de bières artisanales bio attachent une attention toute particulière à l’origine des matières premières présentes dans la bière qu’ils consomment et à la manière de les élaborer. Si la bière biologique faisait partie des produits biologiques qui connaissaient les plus fortes progressions de consommation en 2019, avec 24% d’augmentation selon l’Agence Bio, elle connaît une stagnation en 2022.
Source : Agence Bio, 2022; IRI, CAM du 09.09.20, tout circuit.
1ère région en nombre de brasseries bio
La région Auvergne-Rhône-Alpes est la première région en nombre de brasseries certifiées bio. En 2023, environ 120 brasseries certifiées bio en région AuRA : 84% des brasseries bio de la région souhaitent développer un approvisionnement local. Il y a un vrai enjeu à structurer la filère pour répondre à l'attente des consommateurs : des bières bio et locales.
S’approvisionner en malt bio d’Auvergne-Rhône-Alpes
On dénombre aujourd’hui 4 malteries bio en région.
À Vos Malts
📍 Granges-Lès-Beaumont(26)
A VOS MALTS est une malterie artisanale locale et en agriculture biologique qui souhaite donner aux brasseurs et distillateurs d’Auvergne-Rhône-Alpes et de PACA la possibilité de renforcer l’identité régionale de leurs productions en leur proposant du malt de qualité produit à partir de céréales bio cultivées dans leur région.
- Malts proposés : pilsen, pale, blé, seigle, diastasique, vienna, munich light, munich, mélanoïde, carapils, carafeu, carabrique light, carabrique, carablé light, carablé, biscuit , chocolat, café, noir
- Conditionnement : Sac de 25kg, 500kg, Big bag
- Origine matières premières : région Auvergne-Rhône-Alpes pour brasseurs d'AuRA et région PACA pour les brasseurs de PACA.
- Maltage à façon : Oui
Vous êtes producteur ? La malterie recherche : orge, blé, seigle.
Malt’in Pott
📍 Allonzier-la-Caille (74)
Malt'in Pott est une malterie artisanale en exercice depuis 2018, qui propose aux brasseurs une large gamme de malts issus de céréales certifiés AB des départements proches de la malterie. De nombreux brasseurs nous font confiance, que ça soit pour compléter des malts qu'ils ont déjà, fournir des malts spéciaux, ou les accompagner dans la totalité de leurs besoins... Des malts bio, et savoyards, sur mesure !
- Malts proposés : une trentaine de malt d'orge, de blé, de seigle, de sarrasin, d'avoine, touraillés, et fumés, torréfiés.
- Conditionnement : sac de 5kg et 20kg, big bag entre 500 - 800kg
- Origine matières premières : 01, 73, 74, 38
- Maltage à façon : Oui
Vous êtes producteur ? La malterie recherche : orge, blé, seigle, avoine, sarrasin, etc, sur les départements du 01 / 73 / 74 en AB ou C2. Accompagnement dans la démarche de conversion et mise en culture.
La Malterie Ardéchoise
📍 Vernoux-en-Vivarais (07)
Un projet qui s'inscrit dans le cadre du développement de la filière brassicole régionale, réunissant producteurs de céréales, malteurs et brasseurs. Notre devise : bio, local, proximité, traçabilité.
- Malts proposés : Pilsen, Pale, Ale, Vienne, Munich
- Conditionnement : Sac de 20kg, palette 825kg, big bag de 750kg
- Origine matières premières : Drôme
- Maltage à façon : Oui
Vous êtes producteur ? La malterie recherche : orge brassicole printemps et hiver sur la région Auvergne-Rhône-Alpes.
La Malterie des Volcans
📍 Saint Germain Lembron (63)
Au cœur de l’Auvergne, au service de la créativité des brasseurs professionnels et amateurs, La Malterie des Volcans transforme les céréales locales et régionales en une large gamme de malts bio. De taille humaine, flexible, proche et facilement accessible lamalterie familiale se veut à l’écoute de ses brasseries et leur offre l’opportunité de brasser une bière encore plus locale et responsable.
- Malts proposés : malt d'orge, malts caramels, malts torréfiés, malt de blé, sarrasin, seigle (touraillés, torréfiés) et céréales crues
- Conditionnement : Sac de 5kg et 25kg, Big bag
- Origine matières premières : région Auvergne-Rhône-Alpes
- Maltage à façon : Oui
Vous êtes producteur ? La malterie recherche : orge brassicole sur l'Auvergne.
La production d’orge brassicole régional n’est pas encore suffisante pour répondre à la demande des brasseries. L’orge brassicole est une seconde paille et reste une culture secondaire pour les agriculteurs. Le développement de sa production passera notamment par la recherche variétale pour augmenter les rendements.
S'approvisionner en houblon bio d'Auvergne-Rhône-Alpes
Selon l’Agence bio, on dénombrait 23 ha de houblon en 2022 en région Auvergne-Rhône-Alpes contre 12 ha en 2020, principalement dans l’Ain, en Isère, et dans la Drôme.
Les producteurs de houblon de la région sont fédérés dans l'association APHARA (Association des Producteurs de Houblon en Auvergne-Rhône-Alpes) qui porte le plan filière brassicole régional mis en place par la Région Auvergne-Rhône-Alpes. De 2021 à 2024, le plan filière brassicole propose des mesures de soutien pour faciliter l'implantation de la culture de houblon, permettre des investissements post-récolte et accompagner techniquement les producteurs d'orge et de houblon.
→ En savoir plus sur le Plan Filière Brassicole. Pour déposer des dossiers de demande de subvention à travers le Plan Filière, le contact est l’APHARA : contact@aphara.fr
→ Consulter le référentiel technico-économique sur la production de houblon bio en région AuRA
→ Consulter l'étude sur le Houblon Bio de l'Agence Bio réalisée en 2022
Créer une brasserie bio en Auvergne-Rhône-Alpes
Le CFPPA du Valentin propose une formation courte sur la « Microbrasserie » pour transformer la production d’orge brassicole et de houblon en bière.
Le Cluster Bio Auvergne-Rhône-Alpes accompagne les brasseurs bio dans leur développement. N'hésitez pas à nous contacter pour en savoir plus.
Commercialiser ses bières bio en Auvergne-Rhône-Alpes
Le Cluster Bio Auvergne-Rhône-Alpes accompagne les brasseries bio dans la commercialisation de leurs bières à travers diverses actions telles que des rencontres acheteurs, des webinaires, de la visibilité... En savoir plus.
Retrouvez les brasseurs bio engagés et adhérents au Cluster Bio ici
Découvrez les résultats de l'enquête de la filière brassicole bio en 2023
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Ressources complémentaires à consulter
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Bastien BOISSONNIER
Chargé de mission filières bio
bboissonnier@cluster-bio.com / +33 (0)6 01 30 70 18